Rejoignez une maison historique au service de l'excellence culinaire
Nichée sur les hauteurs de Saint-Germain-en-Laye, avec une vue imprenable sur Paris, le Pavillon Henri IV, hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique, recherche un Second de Cuisine (H/F) pour accompagner le Chef dans le développement d’une cuisine raffinée, élégante et respectueuse des produits de saison.
👨🍳 Vos missions :
• Assister le Chef dans la création et la réalisation des plats, dans le respect de l’identité culinaire de la maison
• Superviser la brigade et garantir la fluidité du service, en particulier lors des événements et services gastronomiques
• Assurer la qualité constante des préparations et veiller à leur présentation
• Participer activement à l’élaboration des cartes (menu gastronomique, menu bistronomique du midi, événements spéciaux)
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
🎯 Profil recherché :
• Expérience significative en restauration gastronomique ou haut de gamme
• Excellente maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
• Sens du détail, organisation, leadership et esprit d’équipe
• Passion pour le goût et les produits nobles
🎓 Formation et expérience :
- Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) requis
- Expérience de 5 ans minimum en restauration gastronomique, dont au moins 2 ans comme Second ou Sous-Chef
- Expérience en gestion de brigade et coordination de service indispensable
- Maîtrise des normes HACCP et des exigences de la restauration haut de gamme
- Une formation complémentaire en management culinaire ou en gestion d'équipe est un atout
🌿 Nous offrons :
• Un cadre exceptionnel chargé d’histoire, avec une clientèle exigeante et fidèle
• Une équipe passionnée et un projet culinaire en constante évolution
• Un poste à responsabilité avec de réelles perspectives d’évolution
• Contrat CDI – Temps plein – Rémunération selon profil – 3 jours avec coupure et 2 jours continus
• Prise en charge à 50 % du Pass Navigo
• Mutuelle d’entreprise
• Salaire : selon expérience
📩 Intéressé(e) ?
Envoyez votre CV à cuisine@pavillonhenri4.fr ou appelez-nous au 01 39 10 15 15.
Le Pavillon Henri IV n’attend plus que vous.
